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時事分享



不少賣雞排的店家會清楚標示「拒切」,你知道原因是什麼嗎?有網友在批踢踢上發文問道「難道是切片後,肉汁會流出來影響風味嗎?」

對此,就有一名自稱業者的P網友出面回應,「不切的重點在於候餐時間,以及熟度的拿捏。」更進一步解釋,雞排在起鍋時大部分是9分熟,剩下的1分熟,是要利用悶燒的方式,讓雞排最內部慢慢熟成,才會有多汁軟嫩Q的雞排。

P網友也表示,如果客人堅持要切或剪的話,也不是不行,但就必須全熟,這時就要多等2分鐘。這也讓許多網友大呼「長知識」、「原來是這樣」、「雞排就是要整塊吃!」、「想吃剪過的雞排不會吃鹽酥雞喔」。

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